كتابة مهندسة معمارية / دينا شكري حسين بالاشتراك مع &مهندسة معمارية/ وفاء أبو العطا _{(ماجستير العمارة والتخطيط جامعة قناة السويس)}

مقدمة –
تعتبر المطابخ من أهم الفراغات الموجودة في كل بيت فإذا أردت تجديد مطبخك أو إذا كنت مصمم داخلي وتريد الفهم الصحيح لأسس تصميم المطبخ أو كنت مهتم بهذا الموضوع ونخص بالذكر العروسة التي تبحث عن مايناسبها فإذا كنتِ عروسة جديدة فسوف يأخذ وقتآ كبيرآ منك في البحث عن أفضل التصاميم التي تناسب شكل مطبخك وسوف تحتارين في الإختيار وطريقة التنسيق والترتيب ، ولهذا أعددنا لك بعدسة معماري سلسلة متكاملة من خلالها سوف تستطيعين الفهم الصحيح لطبيعة المساحة الخاصة بمطبخك وتحديد متطلباتك ..

وفي هذا المقال سوف نجيب على التساؤلات التالية:
-كيف أختار نوع المطبخ المناسب لشكل مطبخى؟
-ما نوع المطبخ المناسب إذا كان لدي مطبخ صغير بحائط واحد فقط؟
-ما نوع المطبخ المناسب إذا كان لدي فراغ متوسط المساحة أو واسع ؟
-ماهي عناصر الفرش الأساسية في المطبخ ومقاساتها وكيفية توزيعها؟
-ماهو المكان المناسب لكل مكون في المطبخ؟
-ما الذي يوضع أسفل الشباك البوتاجاز أم حوض الغسيل؟
-ماهو نوع الشفاط المناسب في المطبخ على حسب المساحة ؟
-ماهي الأبعاد القياسية لوحدات الأرفف الأرضية والعلوية والطولية في المطبخ؟

وقبل البدء في الإجابة على كل هذه التساؤلات والتي هي مدار مقالنا اليوم من الأفضل الفهم الصحيح لأنواع المطابخ والإعتبارات التصميمية التي يجب أخذها في الإعتبار عند تصميم المطابخ Kitchen design ولهذا عليكم الإطلاع على المقال الأول من هذه السلسلة التي أعدها فريق عمل موقع بعدسة معماري..

https://byarchlens.com/interior-design-for-kitchens-part-1/

الحلول التصميمية المناسبة لمساحات المطابخ المختلفة Kitchen design:

أولآ – المساحة محدودة ولا يتوفر غير حائط واحد لوضع أدوات المطبخ

وغالبآ ما يكون هذا النوع مفتوح على غرفة أخرى للأكل أو المعيشة وأنسب الحلول التصميمية لهذا النوع من المساحات النوع الأول من المطابخ .

1-المطبخ ذو الجانب الواحد : بمعنى أن كل أجزاء المطبخ بما فيهم (البوتوجاز والحوض والثلاجة ) توجد في حائط واحد .

ثانيآ-المساحة متوسطة ولكن توجد زاوية ناتجة من التقاء حائطين :

وجود زاوية على شكل حرف L يوفر حلولآ أخرى للتصميم ويجب استغلالها وأنسب الأنواع لهذه المساحة
هو النوع الثاني من المطابخ .

2-مطبخ بزاوية حرف L : وهنا يجب احترام مثلث الحركة التي تحدثنا عنه في المقال السابق ( وهو مثلث وهمي يربط بين ثلاثة أشياء رئيسية في المطبخ وهم الحوض والبوتوجاز والثلاجة ).

ثالثآ-المساحة غرفة مستطيلة بها حائطين متوازيين

لا يلتقيان في نقطة يمكن توزيع وحدات المطبخ بهما مع الأخذ في الاعتبار أهم الاعتبارات التصميمية التي تحدثنا عنها في المقال السابق وأنسب الأنواع لهذه المساحة النوع الثالث من المطابخ.

3-مطبخ متوازي :يتم ترتيب جميع احتياجات المطبخ على الحائطين المتوازيين ويعتبر هذا النوع عملي جدآ لسهولة الوصول للأشياء المستخدمة خلال الطبخ أو غعداد الطعام.

رابعآ-المساحة عبارة عن غرفة واسعة مع إمكانية استغلال ثلاثة حوائط

ويعتبر أنسب أنواع المطابخ المناسب لهذه المساحة هو النوع الرابع من المطابخ

4-مطبخ على شكل زاوية حرف U: يتم توزيع عناصر الفرش الرئيسية على 3 حوائط مع مراعاة قاعدة مثلث الحركة وسهولة التوصل للأشياء الرئيسية بالمطبخ كما ذكرنا في المقال السابق.

خامسآ- المساحة عبارة عن حائطين حرف L وفراغ اضافي في الوسط

وأنسب حل لهذه المساحة هو خامس نوع من أنواع المطابخ وهو المطبخ حرف L مع جزيرة.

5- مطبخ زاوية L مع جزيرة في الوسط ويراعى في هذا التصميم قرب الحركة بين الأرفف والجزيرة بما ييسر الإستخدام والتوصل للأشياء.

وللمزيد من المعلومات يرجى مشاهدة هذا الفيديو …

عناصر الفرش المختلفة ومقاساتها وكيفية توزيعها بعدسة معماري

يختلف كل مطبخ عن غيره في الفرش وتوزيعه نظرآ لاختلاف المساحات وشكل الفراغ وأماكن الفتحات (الأبواب والشبابيك) وفيما يلي سنعرض فرش المطبخ وتوزيعه المناسب وكذلك مقاساته:

أولآ -حوض الغسيل

• يفضل ان يتم وضعه أسفل الشباك لأسباب عديدة سنذكرها لاحقا.
  
• عدم وضع الحوض بجانب البوتاجاز مباشره ويكون بينهما مسافة 50 سم على الأقل.
  
• يتكون الحوض من حلة او حلتين من الاستانلس ستيل على حسب مساحة المطبخ وحسب الاحتياج.
  
• نأخذ في الاعتبار تحديد مكانه عند تصميم مواسير تغذية وصرف المياه في المطبخ.
  
• يتحدد مكان صنبور المياه الخاص بالحوض وقت السباكة فيمكن ان يكون مثبت بالحوض او الحائط.
  
• يثبت الحوض أسفل الرخامة لا اعلاها.
• الابعاد القياسية للحوض تكون 40-50 سم * 45-80 سم وعمق 20-30 سم وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

ثانيآ – الموقد (البوتاجاز)

• -لا يتم وضعه أسفل الشباك لأسباب عديدة سنذكرها لاحقا.
  -نأخذ في الاعتبار تحديد مكانه عند تصميم مفاتيح ومخارج الكهرباء ليتوفر أحدهم بجواره واخر للشفاط العلوي المركب فوقه.
  
• -يتحدد مكانه على حسب مكان الثلاجة والحوض للحفاظ على مثلث الحركة.
  -يتحدد عدد الشعلات بمساحة المكان المخصص له قد يكون 4 او 5 او 6 شعلة.
  
• -يوجد أنواع كثيرة من البوتاجازات ومقاسات مختلفة لكل نوع لذلك يجب انيراعى عند تصميم وحدات المطبخ اخذ الابعاد الصحيحة لمقاس البوتاجاز المراد وضعه بداخلها حتى لا تكون المساحة أصغر فتشكل مشكلة كبيرة ويراعى أيضا وجود مسافات بين البوتاجاز وبينها وأيضا بين البوتاجاز والحائط الخلفي حوالي 5 سم لضمان التهوية.
  
• -في المطابخ الحديثة يتجه المصممون للبوتاجاز السطحي (بلت ان) أي يكون البوتاجاز مسطح ويوضع على الرخامة ومنفصل عن الفرن لشكل جمالي وعصري وأيضا وظيفي وهنا يلزم تحديد مكان وضع الفرن وغالبا ما يكون فوق البوتاجاز نظرا لان بعض السيدات يواجهن مشاكل في استخدام الفرن السفلي وخاصة كبار السن.
  
• -الابعاد القياسية للبوتاجاز العادي تكون عرض 60-90 سم وعمق 60 سم وارتفاع 85 سم وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.
  -الابعاد القياسية للبوتاجاز السطحي (بلت ان) تكون عرض 60-90 سم وعمق 60 سم وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.
  -الابعاد القياسية للفرن المنفصل (بلت ان) تكون عرض 60 سم وعمق 90 سم وارتفاع 60 سم وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

ما الذي يوضع أسفل الشباك البوتاجاز أم حوض الغسيل؟

اختلفت الآراء حول هذه النقطة فالكثير يتجه نحو البوتاجاز ولكن بالأسباب العملية والمنطقية والأمنية فيفضل وضع الحوض لا البوتاجاز.. لعدة أسباب منها:

• منطقة الحوض دائما رطبة فتحتاج الهواء المباشر لسرعه جفافها تجنبا لتكاثر الميكروبات والبكتريا.
• وجود الشباك امام الحوض يعمل على إعطاء شعورا جيدا لربة المنزل حيث انها تقضي اوقاتا طويلا في الغسيل وأيضا يوفر لها هواء طبيعيا.

لا يفضل وجود الشباك أعلى البوتاجاز بسبب:

• -ربة المنزل تحتاج الى التركيز أمام البوتاجاز لا في المنظر الخارجي.
• -سوف تتراكم على الشباك الزيوت وتسد سلك الشباك وتجعله صعب التنظيف.
• -سيوجه الشباك الهواء محملا بالزيوت من بخار البوتاجاز ويوزعها على الحوائط.
• -سينشر الاتربة فوق الطعام.
• -غطاء البوتاجاز سوف يعيق حركة فتح وغلق الشباك.
• -ماسورة الغاز تتدخل من منطقة بالقرب من الشباك فبالتالي تكون فوق البوتاجاز مباشرة فعند حدوث حريق مثلا (لا قدر الله) سوف يكون هناك صعوبة للوصول لمحبس ماسورة الغاز لأنه فوق منطقة الحريق.
• -لابد من وجود شفاط سواء مسطح فوق البوتاجاز او مروحي يثبت على الحائط اعلى البوتاجاز.
• لهذه الأسباب وغيرها يفضل وضع الحوض أسفل الشباك ووضع البوتاجاز في الحائط المجاور للشباك.

ثالثآ -الثلاجة:

• يفضل وضعها بالقرب من الباب لكثرة استخدامها من افراد المنزل سواء الاكل او الشرب لكيلا يعيق حركة ربة المنزل اثناء الطبخ او الغسيل.
• عدم وضع الثلاجة بجانب البوتاجاز مباشره ويكون بينهما مسافة 50 سم على الأقل حتى لا تتأثر بحرارة البوتاجاز.
• يراعى ان يكون اتجاه فتح باب الثلاجة في اتجاه الحائط.
• نأخذ في الاعتبار تحديد مكانها عند تصميم مفاتيح ومخارج الكهرباء ليتوفر أحدهم بجوارها.
• يوجد أنواع كثيرة من الثلاجات ومقاسات مختلفة لكل نوع لذلك يجب انيراعى عند تصميم وحدات المطبخ اخذ الابعاد الصحيحة لمقاس الثلاجة المراد وضعها بداخلها حتى لا تكون المساحة أصغر من مقاس الثلاجة فتشكل مشكلة كبيرة ويراعى أيضا وجود مسافات بين الثلاجة وبينها لسخونة جوانب الثلاجة وأيضا بين الثلاجة والحائط الخلفي حوالي 5 سم لضمان التهوية.
• الابعاد القياسية للثلاجة ذات الباب الواحد تكون عرض 60 سم وعمق 60-80 سم وارتفاع 160-190 سم وتختلف هذه الابعاد حسب النوع اما الثلاجة ذات البابين تكون عرض يصل الى 1م وعمق60 -80 سم وارتفاع 170-190 سم وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

رابعآ :غسالة الأطباق

• يفضل وضعها على يمين الحوض لسهولة استخدامها.
  
• يفضل وضعها على ارتفاع مناسب لسهوله استخدامها فارتفاع 60 سم عن سطح الأرض مناسب لصف وإخراج الاواني دون مشقة.
  
• نأخذ في الاعتبار تحديد مكانها عند تصميم مفاتيح ومخارج الكهرباء ليتوفر أحدهم بجوارها.
• نأخذ في الاعتبار تحديد مكانها عند تصميم مواسير تغذية وصرف المياه في المطبخ.
  
• يوجد أنواع كثيرة من غسالات الاطباق ومقاسات مختلفة لكل نوع لذلك يجب انيراعى عند تصميم وحدات المطبخ اخذ الابعاد الصحيحة لمقاس الغسالة المراد وضعها بداخلها حتى لا تكون المساحة أصغر فتشكل مشكلة كبيرة ويراعى أيضا وجود مسافات بين الغسالة وبينها وأيضا بين الغسالة والحائط الخلفي حوالي 5 سم لضمان التهوية.
  
• الابعاد القياسية لغسالة الاطباق تكون عرض 55-65 سم وعمق 55-65 سم وارتفاع 60-85 سم وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

خامسآ :غسالة الملابس

• يفضل وضعها في المطبخ وليس الحمام لحمايتها من الرطوبة والصدأ.
  
• إذا كانت مساحة المطبخ صغيرة فتوضع في الحمام ويفضل ان يكون لها مكان معزول عن الماء.
  
• نأخذ في الاعتبار تحديد مكانها عند تصميم مفاتيح ومخارج الكهرباء ليتوفر أحدهم بجوارها سواء في المطبخ او الحمام.
  
• نأخذ في الاعتبار تحديد مكانها عند تصميم مواسير تغذية وصرف المياه سواء في المطبخ او الحمام.
  
• يوجد أنواع كثيرة من غسالات الملابس ومقاسات مختلفة لكل نوع لذلك يجب انيراعى عند تصميم وحدات المطبخ اخذ الابعاد الصحيحة لمقاس الغسالة المراد وضعها بداخلها حتى لا تكون المساحة أصغر فتشكل مشكلة كبيرة ويراعى أيضا وجود مسافات بين الغسالة وبينها وأيضا بين الغسالة والحائط الخلفي حوالي 5 سم لضمان التهوية.
  
• الابعاد القياسية لغسالة الملابس تكون عرض 60 سم وعمق 60 سم وارتفاع 85 -90 سم وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

سادسآ :الميكروويف

• يمكن وضعه على الرخامة او بداخل وحدات المطبخ.
• نأخذ في الاعتبار تحديد مكانه عند تصميم مفاتيح ومخارج الكهرباء ليتوفر أحدهم بجواره.
• يوجد أنواع كثيرة من الميكروويف ومقاسات مختلفة لكل نوع لذلك يجب انيراعى عند تصميم وحدات المطبخ اخذ الابعاد الصحيحة لمقاس الميكروويف المراد وضعه بداخلها حتى لا تكون المساحة أصغر فتشكل مشكلة كبيرة ويراعى أيضا وجود مسافات بين الميكروويف وبينها وأيضا بين الميكروويف والحائط الخلفي حوالي 5 سم لضمان التهوية.
• الابعاد القياسية للميكروويف تكون عرض 50 سم وعمق 40 سم وارتفاع 30 سم وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

سابعآ-الشفاط

• يوجد أكثر من نوع واختياره يكون حسب المكان المراد تركيبه فه والحاجة اليه.

1-    شفاط تحت علب التخزين بدون مدخنة (بلت ان): صغير الحجم ومساحته محددة ومخصص لبوتاجاز المطبخ فقط ، ويتم تركيبه تحت العلب العلوية مباشرة  بحيث يكون فوق البوتاجاز مباشرة .ابعاده القياسية (60*60سم) وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

الشفاط الحائطي ذات المدخنة: كبير الحجم إلى حد ما، يأخذ مساحة كاملة فوق البوتاجاز فلا يسمح بتركيب علب تخزين اعلى البوتاجاز ولكن يحتاج الى تأسيس مدخنة عند بناء المنزل. ابعاده القياسية (60*90سم) وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

شفاط الجزيرة: يكون في المطابخ الجزيرة ذات كاونتر في المنتصف وبوتاجاز مسطح أعلاه، يتم تركيبه في السقف فوق البوتاجاز ولكنه يحتاج إلى تأسيس فتحات تهوية في السقف عند بناء المنزل. ابعاده القياسية (40-60*40-60سم) وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

شفاط المروحة: الأكثر شيوعا والاسهل تركيبا فقط يحتاج الى مصدر كهرباء ويثبت في الحائط اعلى الشباك. ابعاده القياسية هي (25-30*25-30 سم) وتختلف هذه الابعاد حسب النوع.

ثامنآ: مكان النفايات

• تكون عبارة عن مستوعبات للنفايات يفضل ان تكون مثبتة في محيط أسفل الحوض وهو المكان الأمثل لها ويجب ان تفتح بسهوله.
• في المساحات الواسعة يجب ان يتوفر مكب نفايات اخر في منطقة تحضير الطعام لتقليل التنقل بين منطقة التحضير وأسفل الحوض.
• في الأماكن الضيقة يفضل الوحدات المتنقلة واختياراي مكان مناسب لها.

تاسعآ: أرفف التخزين

من أهم محتويات المطبخ ويتم تصميمها حسب المكان المخصص لها وتضم بداخلها أجهزة المطبخ المختلفة لذا يجب تحديد مكان ومقاسات الأجهزة قبل تصميم ابعادها. ويوجد من أرفف التخزين ثلاث أنواع:

1. وحدات الأرفف الأرضية

يتم تركيبها على الأرضية مباشرة، وفوقها الكاونتر الرخام، وتضم بداخلها تركيب الحوض ، وغسالة الاطباق والملابس، والبوتاجاز، وتخزين الأواني وأوعية الطهي.

الأبعاد القياسية للوحدات الأرضية في تصميم المطابخ:

الارتفاع بدون الكاونتر الرخام	87 سم
الارتفاع بالكاونتر الرخام	يتراوح من 90 – 105 سم
العمق بدون الكاونتر الرخام	60 سم
العمق مع وجود الكاونتر الرخام	يتراوح من 63 – 65 سم حسب رفرفة الكاونتر الرخام
العرض الافتراضي	غير مرتبط بمقاس معين ولكن حسب المكان والحاجة قد يتراوح من 30 الى60 سم

1. وحدات أرفف علوية

يتم تركيبها اعلى الكاونتر بمسافة منسبة تتراوح من 40 الى 70 سم وأيضا بمسافة مناسبة من السقف. وتعلق بالمسامير مباشرة في الحائط. تستخدم لتخزين الطعام وأدوات المطبخ الخفيفة، وتضم بداخلها الفرن البلت ان والميكروويف والشفاط البلت ان. ويمكن إضافة اضاءة تحتها لإضافة لمسة ديكوريه ولتزويد الإضاءة على منطقة العمل.

الأبعاد القياسية للوحدات العلوية في تصميم المطابخ:

الارتفاع	يبدأ من 30سم وقد يصل الى 120سم حسب ارتفاع السقف ولكن ارتفاع 75 سم مناسب
العمق	يتراوح من 30 الى60 سم
العرض الافتراضي	غير مرتبط بمقاس معين ولكن حسب المكان والحاجة قد يتراوح من 30 الى60 سم

1. وحدات أرفف طولية

يتم تركيبها على الأرضية وتكون ممتدة الى السقف ولكن بمسافة مناسبة. مهمة لتخزين أغراض كثيرة وغالبا ما تكون بجانب الثلاجة.

الأبعاد القياسية للوحدات الطولية:

الارتفاع	يتراوح ما بين 215 – 245 سم حسب ارتفاع السقف
العمق	يتراوح من 30 الى60 سم
العرض الافتراضي	غير مرتبط بمقاس معين ولكن حسب المكان والحاجة قد يتراوح من 30 الى60 سم

الصور التالية توضح بعض المقاسات القياسية لوحدات وعناصر المطبخ المختلفة :

وفي الختام – بعد أن قمنا بإلقاء الضوء بعدسة معماري على المطبخ وكل ما يتعلق به فتناولنا في مقال اليوم تصميم المطبخ السليم وفقآ لمساحته ، ووضعنا معآ كل مكون من مكونات المطبخ في مكانه الصحيح سوف نكمل معكم التفاصيل المتبقية بداية من كيفية اختيار الألوان في المطبخ وصولآ لاختيار مواد التشطيب مع عرض أفكار مختلفة لتصميم المطابخ بألوان مختلفة حتى الوصول لأفكار تنظيم وحدات التخزين وكيفية التغلب على مشكلات التصميم والأخطاء الشائعة في تصميم المطابخ فتابعونا في المواضيع القادمة …

من هنا

المراجع:

الأسس المعمارية للمطابخ العصرية

أساسيات تصميم المطبخ

مثلث أثاث المطبخ وحركة العمل

مثلث حركة المطبخ لتصميم اثاث المطبخ الحديث من الداخل

كل ماتريد معرفته عن شفاط المطبخ

أحجام غسالات الصحون

أحجام قياسية للثلاجات

أحجام المايكروويف القياسية

تقرير عن مقاسات الثلاجات