أمثلة مختلفة للمطاعم – تحليل المطاعم 3
كتابه – نشر مهندسة معمارية/ مني محمد
تابعنا على منصتنا بعدسة معمارى ليصلك كل جديد وعلى منصات السوشيال ميديا ….
مقدمة :
Table of Contents
بعد أن تحدثنا فى المقال الماضى عن أمثلة مختلفة للمطاعم – تحليل المطاعم 2 وفي هذا المقال سنقوم بتحليل مثال أخر حي ومختلف على أرض الواقع وذلك لتعرف على تفاصيل الدقيقة المختلفة للمطاعم
أما عن موضوعنا اليوم بعدسة معماري فسوف نلقي الضوء على أهم هذه الأسس فى تصميم المطاعم وسنجيب على هذة التساؤلات:
أين يقع المطعم ؟
ما هي أهداف المشروع؟
ما هي عناصر المشروع؟
ما هي الفكرة التصميمية للمشروع؟
ما هي مواصفات هذا المبنى ؟
و ما هي عوامل تميزه ؟
فتابعونا لمعرف إجابات هذه الأسئلة
Olga Ri Restaurant / Nitsche Arquitetos
معلومات عن المبني :
الموقع :ساو باولو، البرازيل
المعماري :Nitsche Arquitetos
المساحة : 330 متر مربع
سنه :2023
تحليل الموقع :
يقع المطعم Ri Olga الجديد بالقرب من أفينيدا باوليستا في ساو باولو إحدي من ولايات البرازيل وسميت علي القديس بولس الطرسوسي , كما أنها من أغني الولايات البرازيلية وتعتبر مجمعاً صناعياً كبيراً , وفي بعض الأوقات يطلق عليها اسم ( قاطرة البرازيل ) وهي مسئولة عن ثلث الناتج المحلي الإجمالي البرازيلي , زمدينة ساو باولو لديها أعلي مؤشر تنمية بشرية وناتج محلي إجمالي للفرد الواحد , وهي أكثر البلاد ثراء من الأرجنتين وأوروغواي وبوليفيا , وهي دولة مستقلة والجزء الشمالي من الولاية يميل إلي المناخ الاستوائي وفي وسط وجنوب الولاية يعتبر شبه استوائي وأقل درجة حرارة سجلت في جنوب الولاية كانت – 10 تحت الصفر
أهداف المشروع :
مطعم مخصص للأكل
مقهى مخصص للشرب
فصل الإنسان عن الواقع
نشر الاحساس بالدفء والراحة
توفير الطاقة
عناصر المشروع :
مطعم
مقهى
المطعم
صالة طعام
– خارجية
– داخلية
خدمات
– حمامات
– مطبخ
مساحات خضراء
– خارجية
الفكرة التصميمية:
مستوحي من العلامات التجارية تم استخدام الألوان المذهلة والمساحات المبهجة
مميزات المبني :
منذ أن تم تأسيسها أحدثت تكنولوجيا الأغذية ثورة في صناعة المطاعم باستخدام التكنولوجيا فهي مساحة تجارية تم تجديدها تقع في منطقة ذات حركة مرور عالية , الهدف من المشروع هو خلق جو جذاب وحيوي , وهو يشبه العلامات التجارية وذلك من خلال استخدام الألوان المذهلة والمساحات المبهجة وعمل مبني Ri Olga كخدمة توصيل افتراضية حيث يتم تقديم السلطات والأطباق الصحية فقط في المطعم ويسعي Olga Ri الجديد إلي أن يكون ليس فقط خياراً لتناول الطعام بل لتلبية احتياجات الموظفين المحليين والجيران وهو يستخدم أيضاً كمكاان اجتماع وعرض لمبادئ أولغا ري لكي يتناولوا طعا صحي وواعي لطبيعة ومريح
ومن المميزات التي يضيف طابعاً شخصياً هي الاحتفاظ بالشبكة الموجودة على الواجهة , كما تم تكييف الهوية البصرية النابضة بالحياة المليئة بالألوان والأشكال الهندسية مع الفضاء ثلاثي الأبعاد , وقد تم دمج الألوان والطباعة الموجودة في المواد الرسومية لأولغا ري في لافتات والأرضيات الفسيفسائية والعناصر المعمارية الأخري المستخدمة , ولقد تم تصميم المساحات التي تركز على المجتمع والمشاركة أيضاً لنقل جوهر العلامة التجارية
مكونات المبني :
يؤدي مدخل المطعم الواقع على شارع هادوك لوبو إلى قاعة مزدوجة الارتفاع , وهي بمثابة الارتداد الأمامي لمنزل قديم , يوجد منصة كبيرة مصنوعة من فولاذ مقاوم للصدأ حيث يتم تلقي الطلبات وتجميع السلطات ويتم من خلالها عرض جميع المكونات مما يضيف اللون والشخصية إلى المساحة
وعلى الشمال يوجد درج لونه برتقالي ووشبه بأنه نابض للحياه لأنه يوصلنا إلى الطاولات الطابق الثاني ويتميز القاعة بسقفها الخشبي وجدرانها المصنوعة من الطوب الموجود سابقاً والمطبخ وبالاستمرار للأمام يصلنا إلى الفناء الخارجي المليئ بالزرع الأخضر حيث يحيط المدرج الأصفر بالمساحة بأكملها ومصحوباً بأثاث خشبي
وهذا التكوين يوفر بيئة مرنة قابلة للتكيف ومناسبة لمختلف المناسبات والتجمعات اليومية والتجمعات المتميزة
تحليل المخططات :
الدور الأول :
الدور الأول يحتوي على مدخل رئيسي ومتميز ذو واجهة شفافة ويحتوي على عناصر اتصال رأسية سلالم للزوار وسلالم للخدمة ومصعد للخدمة لصعود ونزول المواد ويحتوي على صالة طعام كبيرة وبار للمشروبات يواجهة الواجهة الرئيسية للمشروع ينظرون إلى المارة كما أن التصميم راعي الأسس التصميمة لذوي الإحتياجات الخاصة كما موضح في المخطط الدور الأول كما يحتوي على باركينج خاص بالدرجات
الدور الثاني :
يتكون الدور الثاني علي عناصر اتصال رأسية سلالم للزوار وسلالم للخدمة ومصعد للخدمة لصعود ونزول المواد ويربط الدور الثاني بالأدوار الأخري ويحتوي على صالة طعام كبيرة وبار للمشروبات يواجهة الواجهة الرئيسية للمشروع ينظرون إلى المارة كما أن التصميم راعي الأسس التصميمة لذوي الإحتياجات الخاصة كما موضح في المخطط الدور الأول
الدور الثالث :
الدور الثالث يعتبر دور إداري متخصص للغرف الإدارية الخاصة بالمطعم يتكون من غرفة الإجتماعات ومكاتب إدارية وغرف خاصة بالواد والتخزين وأيضا يحتوي علي شرفة كبيرة للتهوية ودخول أشعة الشمس وتنقية الفراغ من التلوث المحيط ومحاولة دمج البيئة المحيطة بالمبني مع المبني
الواجهات :
واجهة المبني مصنوعة من الزجاج شفافة فتعمل الواجهة علي دمج المحيط الخارجي بالمحيط الداخلي وكذلك لجذب المارين للدخول وتجربة الطعام الممتع
القطاعات :
المواد المستخدمة في البناء :
محاولة استدام أحدث التكنولوجيا المتطورة في المشروع واستخدام الزجاج الشفاف للراحة وسهولة استخدام المشروع
الديكور المستخدم :
المطعم له ديكور متميز ومحترف وجذاب كما أنه يعكس الراحة والأناقة والرقي والهدوء واستخدام الألوان الغامغة لخلق جو هادء ودافئ وجذاب وممتع مع محاوله للحفاظ علي قطع التراث الموجودة المتميزة من قطع الأثاث والطاولات العتيقة والكراسي الفريدة القديمة فيوجد تناسب في الديكور مع ألوان المطعم وقطع أثاثه الفريدة وتم طلاء الأرضية بمادة متينة لتحمل حركات المرورو وأيضاً تم استخدام إضاءات متميزة ومختلفة لتعطي الأحساس بالراحة والشعور بالأمان وتم اختيار أعمال فنية لخلق أجواء هادئة ومحفزة
ويحتوي علي مسبح تسبح به الأسماك وتعطي منظر جميل كما يوجد شلالات خضراء ومياه مترابطة بالأدوار المتتكررة كما حاول المصمم أن يستفيد من أشعة الشمس عن طريق ربطها الحديقة الخارجية من جميع الإتجاهات
مواقف السيارات :
غير متوفر مواقف للسيارات خاصة بالمطعم، ولكن متوفر مواقف السيارات للدراجات
الاستدامة :
كانت الاستدامة هي الاهتمام الرئيسي في المشروع بما يتماشي مع الطبيعة , فلقد تم تعظيم العناصر الهيكلية الحالية مع محاولة تجنب الهدر وأيضاً محاولة إعادة استخدام المميزات المختلفة الموجودة مسبقاً في المبني وذلك عن طريق :
– تم الحفاظ على جدران الطوب المكشوفة
– تم الحفاظ على الاسقف الخشبية
– تم أيضاً الاحتفاظ بالشبكة الموجودة علي الواجهة
أثاث المطعم:
– تزويدة ببار سطحه مغطي بالرخام
-تم استخدام طاولات من الخشب لتتناسب مع الجو العام
– استخدام سلم داخلي من الخشب
– توافر كراسي مريحة وأنيقة وعتبقة ذات اللون الغامق وتكون من الخشب
تحليل الإضاءة الطبيعية لأشعة الشمس :
فالمشروع قائم على الطبيعة وخاصة الشمس والأشجار فتم استخدام سقف من الزجاج يسمح بدخول أشعة الشمس
التصميم الداخلي للمبني :
التصميم الخارجي للمبني :
الخاتمة :
قدمنا لكم في هذا المقال نموذج صغير من النماذج المطاعم وهو مطعم Olga Ri Restaurant الذي يقع في ساو باولو، البرازيل وفى المقال القادم سوف نتحدث علي أخر نموذج من نماذج المختلفة في سلسلة المطاعم وسنقوم بتحليل كل تفاصيلة المختلفة ..تابعونا