الإضاءة من أول الأشياء التي يجب عليك مراعاتها
– هناك نوعين من الإضاءة الطبيعية – الصناعية
أولاً الطبيعة :
– تستخدم خلال فترات النهار في المطاعم وهي المفضلة غالباً لانها توفرالمال ولها أيضاً تأثيرات نفسية علي الزبائن وتسمح بتمييز الألوان المختلفة بشكل أفضل
ثانياً الصناعية :
– يجب مراعاة نظام الإضاءة بحيث يجب أن تكون الإضاءة شديدة في منطقة عرض قوائم الطعام والأسعار
– وأن تكون شديدة في منطقة الخزنة للدفع
– في منطقة إمداد الاخدمة عادة تكون بشدة تصل إلي 400 لوكس لكل 30 سم مربع , و 600 لوكس لكل 40 سم مربع مثل منطقة الخزينة وكاونتر الخدمة
– أما الإضاءة في أماكن الجلوس يجب أن لا تكون ساطعة
– أفضل أنواع الإضاءة لأي مطعم هي تلك التي تخلق جواً مريحاً وتبرز الجمال الطبيعي لديكور المطعم
– يمكن استخدام طبقات من أنواع الإضاءة المختلف لإنشاء مساحة أكثر رقي وهدوء
– يجب توزيع الإضاءة المحيطة مثل الإضاءة المعلقة والمسار
– يمكن استخدام الإضاءة المميزة لإبراز بعض الميزات أو ابراز الأعمال الفنية
– يجب أن يكون لون الضوء غنياً باللون الأحمر الدافئ حيث يكون مناسب لأغراض المأكولات
– استخدام لمبات الكوارتز فوق منطقة الكاونترات وذلك من أجل توفير الوظيفية المزدوجة من إضاءة وتدفئة للأطباق
– يجب توفير إضاءة إضافية لمهام مثل القراءة أو التدوين
هناك ثلاثة أنواع من الإضاءة الصناعية ويجب تركيز عليها في أي مطعم وذلك من أجل تحديد هوية وشكل كل منطقة :
.1الإضاءة المحيطة: ضبط الحالة المزاجية.
.2إضاءة مميزة: تلفت الاِنتباه إلى نقطة محورية زخرفية.
.3إضاءة المهام: توفر إضاءة كافية لفريقك لطهي الطعام وتقديمه