تصميم المطابخ2020 (الأساسيات والإعتبارات التصميمية) -الجزء (1)بعدسة معماري/Kitchen design

كتابة – مهندسة معمارية/ دينا شكري حسين & مراجعة ونشر-مهندسة معمارية/وفاء ابو العطا

مقدمة:

تصميم المطابخ من أهم المواضيع التي يجب علينا إلقاء الضوء عليها لأن المطبخ من أهم الفراغات المعمارية في المباني السكنية خاصة لسيدة المنزل حيث تقضي فيه أوقاتآ طويلة لتجهيز الطعام لأفراد أسرتها، و لا يقتصر دوره على كونه مجرد غرفة لإعداد الطعام فقط، ففي المساحات الواسعة يمكن أن يكون غرفة لتناول الطعام أيضا.

 لذا يجب الإهتمام به من عده نواحي كي نوفر فراغآ مجهزا بأفضل التقنيات التي تسهل العمل فيه وتحقق الراحة والأمان منها الإهتمام بأسس التصميم الداخلي وكيفية التعامل مع المساحات المختلفة واختيار وحدات التخزين المناسبة التي تتيح الإستغلال الأقصى في المساحات الصغيرة كذلك توزيع الأجهزة واختيار الألوان والخامات المناسبة والعملية.

ونظرآ لأهمية فراغ المطبخ في المنازل فقد أعددنا لكم سلسلة مقالات مخصصة لتصميم المطابخ وفي مقالنا اليوم سوف نلقي الضوء بعدسة معماري على:

النقاط الأساسية التي يجب مراعاتها عند تصميم المطابخ ليكون الناتج مطبخ عصري جميل ومنظم وعملي ولذلك سوف يجيب هذا المقال عن هذه التساؤلات .

• ما هي الاعتبارات المعمارية والتصميمة للمطابخ العصرية؟
• هل توجد قواعد لتصميم المطبخ ؟ وما القاعدة الأشهر؟
• ما هي أنواع المطابخ المختلفة وأبعادها القياسية؟

أولآ –الإعتبارات التصميمة للمطابخ العصرية بعدسة معماري

أسس تصميم المطبخ معماريا

1. يجب أن تكون مساحة المطبخ مناسبة وتجنب المساحات الضيقة لضمان الحركة فيه بشكل مريح.
2. عند تصميم المنزل يفضل أن يكون المطبخ بالقرب من غرفة الطعام أو غرفة المعيشة الداخلية لتوفير الخصوصية.
   
3. يفضل أن يكون المطبخ بالقرب من مدخل المنزل حيث يسمح بدخول أصحاب المنزل الذين يحملون احتياجات المطبخ دون المرور على غرفة الضيوف.
4. التوجيه الجيد :تجنب وضع المطابخ على الواجهة التي تكون فيها مباشرة في مواجهة الهواء السائد في المدينة لتجنب تشكيل تيار من الهواء يؤدي إلى دخول روائح الأطعمة لداخل المنزل.
   
5.  يجب أن يرتبط المطبخ بمنور أو يكون في الواجهة الخلفية أو الجانبية للمنزل حتى لا تكون المواسير الخاصة بالصرف والتغذية على واجهة المنزل الرئيسية.
6. يتم تحديد مكان باب وشباك المطبخ على حسب التوزيع الأفضل لمثلث الحركة.
   
7. يجب الاهتمام بالتهوية والاضاءة الطبيعية عن طريق شباك مساحته لا تقل عن 10% من مساحة المطبخ.
8. يفضل تزويده ببلكونة لنشير الملابس في حالة وجود غسالة الملابس في المطبخ.

2: أسس التصميم الداخلي للمطبخ

3-قواعد تصميم المطبخ & وما القاعدة الأشهر؟

القاعدة الأساسية لتصميم أي مطبخ هي الحفاظ على مثلث الحركةداخل المطبخ

من المعروف أن المطبخ مكان تكثر فيه الحركة ومهما كان شكل ومساحة مطبخك يفضل أن يراعى دائما عند تصميمه ما يعرف بمثلث العمل أو الحركة وهذه القاعدة الأشهر والمتبعة في تصميم المطابخ  وذلك لتحقيق سرعة ومرونة أكبر أثناء العمل في المطبخ فتأخذ الحركة داخل المطبخ شكل عملي أكثر كما أنه يعمل على الاستغلال الأفضل للمساحة والتقليل من التنقلات داخل المطبخ ويجعلها مقتصرة على المهم والضروري فقط.

هذا المثلث يسمح لشخصين على الأقل باستخدام المطبخ في نفس الوقت لغرضين مختلفين دون أن يضايق أحدهما الآخر أثناء حركته داخل المطبخ.
فما هو مثلث الحركة؟
هناك ثلاث عناصرأساسية في المطبخ:

1. مكان الغسيل (حوض الغسيل)
2. مكان الطهي (البوتاجاز)
3. مكان تخزين الطعام والشراب (الثلاجة)

هذه العناصر هي ما يشكل رؤوس المثلث الثلاثة بحيث تقاس أضلاع المثلث من مركز كل من حوض الغسيل، الثلاجة، البوتاجاز.

• بحيث تكون الثلاجة في أقرب مكان للباب، فلا يضطر من يريد استخدامها للمرور إلى داخل المطبخ.
• ويكون الحوض في أقرب مكان للإضاءة أو الشباك، أما البوتاجاز ففي أقرب مكان لمصدر التهوية.
• لأفضل النتائج يفضل أن يتراوح محيط المثلث من (4-8 متر) وكل ضلع للمثلث يجب ألا يقل طوله عن (1,25 متر) ولا يزيد عن (2.75 متر).

وبعد أن تعرفنا على القاعدة الأشهر في تصميم المطابخ
هل يوجد قواعد أخرى للحركة داخل المطبخ؟

الإجابة هي نعم.

فقد بينت العديد من الدراسات الحديثة أنه من أجل الوصول إلي أفضل النتائج التي توفر أفضل أداء بأقل مجهود فقد يتم الإعتماد على شكل المعين بديلآ عن المثلث حيث يكون لكل من أضلاعه خصوصية وتوزع عناصر المطبخ على أضلاعه الأربعة كما يلي:

الضلع الاول: منطقة التحضير الجاف الذي لا يتطلب استعمال الماء.
الضلع الثاني: منطقة التحضير الرطب.
الضلع الثالث: منطقة الطهي وتحيط بالبوتاجاز وفرن الغاز ومستلزماته.
الضلع الرابع: منطقة تجهيز المأكولات وتحيط بالثلاجة والمبرد.

وفي الشكل التالي توضيح لقاعدة المعين

ثالثآ–أنواع المطابخ المختلفة وأبعادها القياسية بعدسة معماري

1-أبعاد المطبخ القياسية:

الحد الأدنى القانوني لمساحة أي مطبخ هو ثلاثة أمتار مربعة (3 م2) بحيث لا يقل عرضه عن 120سم وطوله عن    250سم، ويمكن أن تكون هذه المساحة مربعة (1.73*1.73م) أو مستطيلة (1.50*2.00م) وهذه المساحة تكون بالطبع في الوحدات السكنية الاقتصادية محدودة المساحة.

أما إذا أردنا تصميم مطبخآ متوسطآ معقولآفمطبخ بمساحة ستة أمتار مربعة (6م2) بأبعاد (2.00*3.00 م) يناسب أسرة صغيرة وكلما كبرت المساحة أتاحت فرصة أكبر للراحة واستيعاب الأثاث والأجهزة.

 كما تمكننا المساحة الكبيرة من اضافة مميزات أخري مثل ركن لتناول الطعام بشكل سريع أو منضدة أو كاونتر ولكن لا يجب أن تزيد مساحة
مثلث الحركة في المطبخ عن مترين (2 م) لكل ضلع حتى لا تكون الحركة داخله مرهقه جدا.

2:أنواع المطابخ:

يوجد أنواع مختلفة من المطابخ تحددها مساحة الفراغ المحدد له ومنها:

• المطبخ ذو الحائط الواحدI Shape : يكثر استخدامه في المساحات الصغيرة والتي لا يتجاوز عرضها 1.60 م وفيه يتم وضع جميع وحدات التخزين وكذلك كل من الثلاجة والبوتاجاز وحوض الغسيل على حائط واحد مع وجود ممر أمامهم للحركة.

• المطبخ المتوازي II shape :يستخدم في المطابخ المستطيلة والتي لا يقل عرضها عن 2.40 م ويتم فيه توزيع وحدات التخزين والأجهزة المختلفة على حائطين متوازيين يفصل بينهما ممر للحركة مع الحفاظ على مثلث الحركة.

• مطبخ شكل حرفLshape– L :أكثر الاشكال استخداما وأكثرها عملية حيث يحافظ على مثلث الحركة بسهولة ويستخدم في المطابخ المربعة أو المستطيلة ويتم فيه وضع وحدات التخزين والأجهزة المختلفة على حائطين عموديين على شكل حرف L.

• مطبخ شكل حرف U shapeU :يتم استخدامه في المساحات الكبيرة والمتوسطة التي لا تقل عن 10 م2 وفيه يتم وضع وحدات التخزين والأجهزة المختلفة على ثلاثة اضلاع على شكل حرف U مع الحفاظ على مثلث الحركة.

• المطبخ المفتوح American kitchen :قد يكون على أي شكل من الأشكال السابقة ولكنه ليس بغرفة مغلقة بل مفتوح ومرتبط بغرفة الطعام أو المعيشة بكاونتر أو شباك مناولة.

• المطبخ الجزيرة Island kitchen :يستخدم في المساحات الكبيرة وغالبا ما يتم توزيع وحدات التخزين والأجهزة المختلفة على شكل حرف L او U ويتوسطه طاولة.

والشكل التالي يوضح مثلث الحركة في أكثر الأشكال شيوعآ في المطبخ:

وفي هذا الفيديو شرح مفصل لأنواع المطابخ وكيف يمكنك تصميم المطبخ بأقل الإمكانيات …

وفي الختام – وبعد أن تعرفنا اليوم مع فريق عمل بعدسة معماري على أهم الإعتبارات التي يجب مراعاتها عند تصميم المطبخ Kitchen Designوالأنواع المختلفة للمطابخ في الجزء القادم من السلسلة سوف نتعرف على أنواع المطابخ طبقآ لأنواع المساحات بشكل مفصل حتي نساعدكم على اختيار النوع المناسب لشكل المطبخ الخاص بكم   فتابعونا في المقالات التالية …

الجزء الثاني لتصميم المطبخ Kitchen Designوالذي تناولنا فيه بعدسة معماري الحلول التصميمية تبعآ للمساحات المختلفة وعناصر الفرش أما الجزء الثالث لتصميم المطابخ والذي تناولنا فيه كيفية اختيار الألوان وخامات التشطيب المناسبة للمطابخ وبعض الأخطاء الشائعة حتى نتجنبها في تصميم المطابخ … كما يوجد بالموقع العديد من المواضيع لكل غرفه من غرف المنزل وإذا أردتم أن نتناول مواضيع معينة لا تتردوا في كتابتها في التعليقات وإبداء أرائكم بالمحتوى الذي نقدمه للتطوير…

المراجع:
الأسس المعمارية للمطابخ العصرية

أساسيات تصميم المطبخ

مقاسات علب المطبخ

مثلث أثاث المطبخ وحركة العمل

مثلث حركة المطبخ لتصميم اثاث المطبخ الحديث من الداخل

المعايير المعمارية لتصميم المطابخ