كتابة – مهندسة معمارية/ ألاء محمد عبد الغنى & مراجعة ونشر – مهندسة معمارية / شيماء مجدى .
مقدمة :
بعد أن تحدثنا فى المقال الماضى عن أسس التصميم التخطيطية خارج مبنى الفندق سندخل فى هذا المقال إلى داخل الفندق و نتعرف على أسس تصميم الفراغات به من استقبال و غرف نوم .
ويمكنك الاطلاع على المقال الأول من هنا أسس تصميم الفنادق 1 – ( أنواع الفنادق و معايير التصميم التخطيطي)
اليوم بعدسة معماري فسوف نلقي الضوء على أهم هذه الأسس فى تصميم الفنادق وسنجيب على هذة التساؤلات:
• هل يفضل التصميم الرأسى أم الأفقى ؟
• و ما مميزات و عيوب كل منهما ؟
• ما هى أسس تصميم الاستقبال ؟ و ما الارتفاع الأمثل له ؟
• ما هو المكان الأفضل للمطعم ؟ و كيف يتم تقسيمه و على أى أساس ؟
أولا: اتجاهات التصميم للفنادق
1- الامتداد الرأسى
مميزاته :
• يستخدم فى حالة صغر الارض وارتفاع تكاليف الاراضى .
• يتيح الامتداد الرأسى رؤية بانوراميه للمدينة .
• تعطى إحساس بالسيطرة و الفخامة على المحيط العمرانى .
سلبياته :
• قد يسبب مشكله فى تواصل النزلاء مع المناظر المحيطة .
• زيادة صعوبه التخديم .
• زيادة المصاعد والسلالم للوصول للأدوار العليا .
• قد يكون هناك بعض النزلاء لديهم مشاكل من المرتفعات .
سنجد أن فى هذه الأمثلة :
1- يسيطر مبنى الفندق على المحيط العمرانى المتواجد به .
2- قلة التواصل الاجتماعى بين النزلاء بسبب زيادة الارتفاع .
3- البعد عن عناصر الجذب حول الفندق .
2- الامتداد الأفقى
مميزاته :
• يستخدم عن توافر كبر مساحه الارض .
• و فى حاله انخفاض تكاليف الارض .
• يكون أكثر اجتماعية و اتصال بين النزلاء و بين الطبيعة و عناصر الجذب المحيطة .
• يقلل من عناصر الاتصال الرأسى .
• سهل التخديم .
سلبياته :
• يحتاج لمساحة كبيره .
• قد يحدث صعوبه فى التخديم إذا زاد الامتداد الأفقى .
• قد يسبب طول الممرات ابتعاد الفراغات عن بعض .
سنجد أن فى هذه الأمثلة:
• يتوفر سهولة الوصول من و إلى المسطحات الخضراء و حمامات السباحة .
• الفندق أكثر ارتباط بالبيئة المحيطة .
• و لكن نظرا لطول امتداده الأفقى قد يسبب الملل للنزلاء و بعد المسافات الأفقية بين الخدمات .
ثانيا :المعايير التصميمية لفراغات الفندق
1- المداخل
• يجب أن يكون المدخل للفندق واضح و محدد و سهل الوصول و يفضل أن يكون محورى و يمكن أن نضع شيد فوق المدخل لتحديده .
• يوفر رامبات و سلالم للمدخل .
• أبواب المدخل تكون إما مروحية ( تدور ) أو منزلقة أو ثابتة فى حالة تعطل الأبواب المروحية و يفضل عمل باب منفصل للحقائب .
2-صالة الاستقبال
• هو الفراغ الذى يتم فيه استقبال النزلاء .
• و يقوم بالتوصيل بين فراغات الفندق المختلفة .
• يكون به ركن الاستعلامات و الحجز.
• يتسع إلى 25 % من النزلاء بمساحة :
– 1 م 2 / غرفة فى حالة عدد الغرف > 100 غرفة.
– 3 م 2 / غرفة فى حالة عدد الغرف < 100 غرفة .
• و يحتوى على السلم و المصعد اللذى يوصل إلى الغرف .
• ارتفاعه يكون بين 4 : 6 م و به إضاءة طبيعية .
• يوفر به أماكن للجلوس و الانتظار .
• يكون حلقة الوصل بين الفراغات المتعددة للفندق .
• يحيط به الإدارة و صالات طعام و مقاهى و صالات متعددة و دورات مياه .
• و ملحق به جزء خزائن للمتعلقات و الحقائب .
( توضيح بشمهندسة / ألاء محمد عبد الغنى )
نلاحظ فى التصميم السابق :
1- اتجاه حركة السيارات بعيد عند المدخل الرئيسى حتى لا تتعارض مع المشاه .
2- المدخل يحتوى على السلالم و منحدر للحقائب و ذوى الاحتياجات .
3- توفير مساحة فى الاستقبال تتسع للنزلاء و توفير ارتفاع Double Height .
4- توفير استراحة للانتظار بها مقاعد و كنب و كراسى .
5- الإدارة بجانب الاستقبال لسهولة الوصول إليها .
6- توفير خدمات مثل الحمامات و الأوفيس بجانب الاستراحة .
7- عناصر الاتصال الرأسى فى اتجاه المدخل .
نلاحظ فى التصميم السابق :
1- المدخل أبوابه تفتح للداخل و الخارج لتلبية الاحتياج .
2- توفير مساحة كبيرة فى الاستقبال لتسع الزوار و مرتادى المطهم و المقهى .
3- ربط المطعم و المقهى بصالة الاستقبال .
4- وضوح السلم الرئيسى من صالة الاستقبال و عناصر الاتصال الرأسية فى اتجاه المدخل .
5- كما وضع سلم كهربائى أيضا لسهولة توصيل الزوار و لكن ليس الاعتماد الرئيسى عليه .
6- عمل سلالم خدمية منفصلة عن الرئيسية لتخدم على المطبخ .
نلاحظ فى التصميم السابق :
1- المدخل : ينقسم إلى أبواب مروحية و أبواب مفصلية لتلبية جميع الأغراض .
2- و ينقسم إلى سلالم و منحدرات للحقائب و ذوى الاحتياجات .
3- الاستقبال : غرفة الأمتعة بجانب المدخل مباشرة .
4- الكاونتر فى واجهة المدخل لسهولة الوصول و تقسيمه إلى صفوف حتى يسهل الاستقبال .
5- الاستراحة أو الانتظار : بجانب المدخل لاستراحة أو انتظار نزلاء الفندق .
6- الخدمات : توفير أوفيس و حمامات لجزء استراحة الاستقبال .
7- الحركة : السلم و المصاعد واضحة فى رؤية الدخول للنزلاء .
8- توفير ممرات جانبية تتسع لمرور النزلاء براحة و سهولة .
3-الإدارة
• تكون فى الدور الأرضى بالقرب من المدخل الرئيسى لسهولة الوصول .
• تبدأ عند كاونتر الاستقبال و أماكن الانتظار المحيطة به .
• يتم توفير بها على الأقل :
1- غرفة مدير 20 م 2 .
2- غرفة اجتماعات 16 م 2 .
3- غرفة سكرتاريه 20 م 2 .
4- غرفة شئون عاملين 5 م 2 / موظف .
5- غرفة استدعاء نزلاء 25 م 2 .
6- أوفيس للتخديم 0.4 م 2 / فرد .
7- دورة مياه / 10 أشخاص و حوض / 5 أشخاص .
( توضيح مهندسة معمارية / ألاء محمد عبد الغنى )
( توضيح مهندسة معمارية / ألاء محمد عبد الغنى )
نلاحظ فى التصميم السابق :
1- قام بوضع جزء الأمتعة بجانب المدخل .
2- وضع بجانبه كاونتر الاستعلامات لسهولة الربط بينهم .
3- توفير مساحة للجلوس للاستراحة أو للانتظار .
4- توفير غرف للعاملين و المديرين و الاجتماعات
5- فصل مدخل الجزء اللذى يحتاج لهدوء وخصوصية أكثر مثل المديرين و الاجتماعات عن الإدارة .
6- توفير دوره مياه منفصلة للعاملين .
•نلاحظ فى التصميم السابق تقسيم الزونا إلى :
زون هادئ و هو زون المديرين و ينقسم إلى :
• غرفة سكرتاريه توصل إلى غرفة المدير و منها إلى غرفة الاجتماعات .
• زون الموظفين و يكون مفتوح أكثر و يفضل عدم وجود حوائط و إنما تكون بارتيشن زجاجية للفصل .
• زون خدمى و هو مكون من أوفيس و حمام للعاملين .
• زون استراحة أو استقبال و يمكن وضعه فى منتصف الإدارة و مفتوحة ويفضل أن يتم تهويته بإضاءة طبيعية و يكون لراحة الموظفين أو استقبال الزوار .
4-صالات الطعام
• من الفراغات المهمة فيها الكثير من الأنشطة سواء في تناول الوجبات أو المشروبات أو اللقاءات و الاجتماعات .
• الاستيعاب : يستوعب 50 % من النزلاء بمساحة 1.25 م 2 للكرسى .
اعتبارات تصميمية :
1- الموقع : يكون مرتبط بالاستقبال أو قريب منه و يفضل عمل تمهيد له .
• يفضل أن يكون فى الدور الأرضى لسهولة الوصول .
• أحيانا يتم وضعه فى الأدوار العلوية حتى يكون مفتوح الرؤية على عناصر الجذب المحيطة بالفندق .
2- المساحات : المطعم مساحته 25 : 50 % – المطبخ 15 : 25 % من المساحة المخصصة للمطعم و الباقى يكون للخدمات من دورات مياه و سلالم خدمة و مخازن .
3- الزونات : يتم تقسميها عدة زونات لخدمة الاحتياجات المختلفة للزوار مثل :
• طاولات ل 4 أو 6 أو 8 أشخاص و تبدأ من مساحة 0.85 * 1.25 م 2 ( مستطيلة) أو قطر 0.85 م ( دائرى و مربع) .
• بارات لتناول المشروبات .
4- التخديم : يتم نقل الطعام إلى الغرف عن طريق سلالم و مصاعد للخدمة .
• توفير دورات مياه للزوار و العاملين .
5- الممرات : يتم توفير ممرات بين الطاولات لمرور التخديم و لا تقل عن 0.9 م .
نلاحظ فى التصميم السابق:
• الموقع : تم وضعه بجانب الاستقبال الرئيسى .
• تم عمل باب دخول منفصل أيضا فى حالة الرغبة لدخول المطعم فقط .
• التخديم : المطبخ يحتوى على سلم و مصعد لنقل الطعام للغرف .
• و توفير دورات مياه للجنسين .
• الزونات :تقسم إلى زونات مختلفة مثل طاولات جانبية و طاولات فى المنتصف و بارات للمشروبات و طاولات منفصلة .
• الممرات : راعى المسافات بين الطاولات لمرور النزلاء و التخديم .
نلاحظ فى التصميم السابق:
• الموقع : تم وضع جزء بجانب الاستقبال الرئيسى ( مغلق).
• تم عمل جزء (مفتوح ) و مظلل بجانب المطعم ليطل على المناطق الخضراء بالخارج .
• الزونات : تم تفسيمها إلى عدة زونات :
1- طاولات دائرية ل 4 أفراد قطرها 1.6 م .
2- طاولات مستطيلة ل 4 أفراد 1.4 * 2 م .
3- طاولات مستطيلة ل 6 أفراد 1.4 * 2.5 م .
4- طاولات لفردين 1.2 * 1.7 م .
5- كنب ثابت الحركة على الحائط مع كراسى متحركة 2.4 * 1 م .
6- بارات لتناول المشروبات .
• الممرات : توفير ممرات كافية بين الطاولات لا تقل عن 90 سم .
• التخديم : من خلال كاونتر اللذى يستقبل طلبات الزوار و توصيلها للمطبخ عن طريق شباك أو باب متصل بالمطبخ .
(تصميم مهندسة معمارية / ألاء محمد عبد الغنى )-©Archlens group
•المدخل : توفير مساحة متسعة و فارغة أمام المدخل لسهولة التحرك .
• الزونات : وضع كاونتر الاستعلامات و الطلبات بجانب المدخل لسهولة الوصول إليه و الاستفسار .
• الأثاث : تنوع من ( طاولات دائرية و بارات و طاولات مستطيلة ل 2 و 4 و6 أفراد ) حتى تلائم عدد كبير من الزوار .
• التخديم : يلاحظ تنوع الأثاث ليخدم زوار مختلفين و يفضل أن يتناسب حجم الطاولات مع أنواع الغرف فى الفندق .
• أى أنه إذا كان الفندق به عدد كبير من الغرف العائلية ( على سبيل المثال) فنقوم بزيادة عدد الطاولات اللتى تخدم 6 أفراد و هكذا .
5- المطبخ
• يكون داخل المطعم و لكن بعيد عن مدخل المطعم للزوار و غالبا ما يتم عمل له باب منفصل و مدخل للتخديم .
اعتبارات تصميمية :
• الموقع : يقع فى الجنوب حتى لا تنتقل الرائحة للخارج .
• إما يوضع بجانب المطعم أو يوضع فى البدروم .
• المساحات : يكون بمساحة 1 م 2 لكل نزيل .
• الزونات : استلام الطعام – خدمة تحضير الطعام – طهى الطعام – غسل الأطباق – التخزين – الثلاجات – صالة طعام للعاملين بمساحة 1.25 م 2 للعامل – غرف تغيير ملابس – دورات مياه .
• التخديم : يتم نقل الطعام إلى الغرف عن طريق سلالم و مصاعد للخدمة .
• توفير دورات مياه للزوار و العاملين .
• الممرات : يتم توفير ممرات لمرور الخدمة لا تقل عن 0.9 م .
( توضيح مهندسة معمارية / ألاء محمد عبد الغنى )
6-محلات تجارية
• نظرا لأن الفنادق لم تعد تقتصر على النزلاء و النوم فقط و إنما تعددت الوظائف فى المبنى فنضع محلات تجارية لخدمة هذا الغرض .
اعتبارات تصميمية :
• الموقع : يفضل وضعه فى الدور الأرضى حتى يكون سهل الوصول إليه من الزوار خارج الفندق .
• يفضل عمل المدخل منفصل عن المدخل للفندق المخصص للنزلاء .
• المساحات : تتنوع حسب النشاط التجارى فى المحلات و لكن لا تقل عن 30 م 2 .
• أنواع المحلات التجارية :
• صالونات تجميل للنساء و الرجال .
• محلات للهدايا و المنتجات اليدوية .
• محلات ملابس و أحذية و غيرها .
• محلات غذائية .
• التخديم : يفضل عمل ممر خلفى لخدمة المحلات .
• الممرات : يمكن عمل ممرات مزدوجة أو مفردة حسب عدد المحلات .
• المدخل : يفضل جعله مدخله منفصل عن كدخل النزلاء للفندق و لكن يتم ربطه به .
• الأنواع : تنوع الأنواع للمحلات التجارية كما ذكرنا و بالتالى يتم التنوع فى المساحات لتلبية حاجة المحل .
• التصميم : يستخدم الأبواب اللتى تفتح على الجانبين كما فى البلان أمامنا حتى يسهل حركة الزوار و يراعى توفير الممرات المناسبة لذلك .
• استخدام حوائط زجاجية للربط مع الخارج و لسهولة رؤية المنتجات للمحل .
• التخديم : وضع المحلات التجارية اللتى تحتاج لتخديم فى المنتصف و عمل ممر فى المنتصف ليخدم على هذه المحلات .
7-دور البدروم
الخدمات :
• غالبا ما يتم وضعها فى البدروم حتى لا تسبب ضوضاء للنزلاء .
• يتم استخدام سلالم و مصاعد خدمية .
• يتم توفير تهوية لها .
• خدمات الملابس :
1- الاستقبال : يتم فيه استلام الملابس و فرزها و تحديدها .
2- غرفة التنظيف : مساحتها 10 م 2 / دور متصلة بغرفة الكى و تفتح مباشرة على الممر .
3- غرفة الكى : مساحتها 15 م 2 / دور و توضع بجانب غرفة تنظيف الملابس و يفضل الربط بينهم بباب .
4- مخازن : لوضع الملابس حتى يتم نقلها بعد ذلك للغرف .
• خدمات المبنى :
• التكييف المركزى : يوضع فى البدروم لمنع الضوضاء و مساحته 20 م 2 .
• غرفة الكهرباء : يوضع بها مولد و محول كهربائى .
• خدمات النزلاء :
• أوفيس : لكل طابق لكل 25 إلى 30 غرفة .
• خدمة الغرف(هاوس كيبينج) : لخدمة الغرف بمساحة 0.4 م 2 /غرفة .
• خدمات طبية : للاسعافات الأولية و الخدمات الطبية 30 م 2 .
الجراج :
• غالبا ما يتم وضعه فى البدروم حتى يترك المساحة فوق الأرض لباقى عناصر الفندق .
• يكون بارتفاع 2.5 م .
• التصميم : يتم استخدام المنحدرات للانتقال إلى الجراج فى البدروم .
• يكون عرض المدخل أقل عرض 3 م يسمح بمرور سيارة .
• عدد المواقف :
• موقف / غرفتين .
• موقف / 50 م 2 من مساحة المحلات التجارية .
• موقف / 50 م 2 من مساحة المطعم .
• موقف / 5 مقاعد فى المسرح أو السينما .
• موقف / 500 م 2 من المناطق المفتوحة .
• موقف / 10 عاملين .
• مساحة الموقف : يكون بمساحة 3 * 5 م و لذوى الاحتياجات اللتى نسبتهم 5 % من المواقف يكون 3.6 * 5 م .
نلاحظ فى التصميم السابق:
• المدخل : فصل المدخل عن المخرج لسهولة حركة السيارات .
• التصميم : يقسم إلى أماكن وقوف سيارات بحيث يوفر حركة بين دخول السيارات و خروجها كما مشار بالأسهم .
• التخديم : وجود أمن فى المكان بين المدخل و المخرج .
• وجود سلم خدمى للخروج من البدروم إلى الأدوار العلوية .
ختاما:
لقد قمنا فى هذا المقال بالتحدث عن بعض الخدمات اللتى توجد فى الفندق و خاصة فى الدور الأرضى و البدروم و قمنا بتطبيقها على تصاميم لزيادة الشرح عن تصميم هذه الأجزاء الخدمية و فى مقالنا التالى سنقوم بالتحدث عن غرف النوم بأشكالها المتنوعة لتلبية احتياجات متعددة للنزلاء لذا أكمل المتابعة حتى تضح لك الصورة الكاملة لتصميم الفنادق .
المصادر :
1- كتاب نيوفيرت بالعربى .
2- https://www.archcent.com/2020/01/The-foundations-of-hotel-design.html
3- https://www.slideshare.net/7abebb/design-of-hotel
